ก๊าจ๋า

ก๊าจ๋า เป็นอาหารเวียดนาม มีความหมายว่าปลาทอด เป็นการนำเอาเนื้อปลาบด มาปรุงรส และทอดรับประทาน เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อปลาที่มีรสชาติถูกปากคนไทยมาก วิธีทำก๊าจ๋า ทำอย่างไร ก๊าจ๋า คืออะไร อาหารจากปลา เมนูทอด

ส่วนผสมสำหรับทำก๊าจ๋า
เนื้อปลากรายบด 1 ถ้วย
รากผักชี กระเทียม และพริกไทย บด 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดงบด 2 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เห็ดหูหนูซอย 3 ช้อนโต้ะ
วุ้นเส้นซอย 2 ช้อนโต้ะ
น้ำจิ้มปอเปี๊ยทอด 1 ถ้วยน้ำจิ้ม
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำก๊าจ๋า
1. นำเนื้อปลากราย มาผสมกับ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยบด  ซอสปรงรส หอมบด น้ำตาล เห็ดหูหนู วุ้นเส้น ไข่ไก่ นวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นนำไปแช่เย็น 1 คืน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง จากนั้นนำเนื้อปลาที่หมักไว้ ปั้นเป็นแผ่น และนำไปทอดให้เหลืองสุก
3. จากนั้นหั่นก๊าจ๋าเป็นชิ้นพอคำ เสริฟใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ และผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักชีลาว ผักแพร้ว

ปลากราย (Chitala ornata, Haminton) เป็นปลาน้ำจืดที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ ประชาชนชอบบริโภคเนื่องจากเนื้อปลากรายมีรสชาติดีสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด