ไก่รวนปลาร้า
วิธีทำไก่รวนปลาร้า นำไปมาต้ม ปรุงรสด้วย ส่วนผสมต่างๆ นำโดยปลาร้า พร้อมด้วยสมุนไพรต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ซึ่งความอร่อยและมีประโยชน์ มีไก่ทำอะไรกินได้บ้าง ปลาร้านำมาทำอะไรกินดี อาหารเมนูแกง เมนูต้ม เมนูไก่ เคล็ดรับความอร่อยของไก่รวนปลาร้า
ส่วนผสมสำหรับทำไก่รวนปลาร้า
- เนื้อไก่สับเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- ข่าซอย 1 ช้อนโต้ะ
- ตะไคร้ทุบ หั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรุดซอย 1 ช้อนโต้ะ
- หอมหัวแดงหั่น 2 ช้อนโต้ะ
- พริกบด 1 ช้อนโต้ะ
- กะทิ 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำไก่รวนปลาร้า
- ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ลงไป ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม
- ปรุงรสด้วย ปลาร้า พริก น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้นเคี้ยวไก่ให้เข้าเนื้อ จนน้ำง่วนลงไป ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำกะทิลงไป ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด ไม่ต้องผัดนาน จนกะทิแตกมัน เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับความอร่อยของไก่รวนปลาร้า
- ไก่ใช้ไก่บ้าน เป็นไก่สาว เนื่องจากเนื้อของไก่สาวจะมีมัน และนุ่ม น่ารับประทาน เหมาะกับเมนูไก่รวนปลาร้า
- ล้างไก่ให้สะอาด เนื่องจากหากล้างไก่ไม่สะอาด อาจจะคาว จำทำให้หมดความอร่อย
- ปลาร้าใช้ปลากระดี่ร้า เป็นปลาร้าชั้นดี นำมาต้มก่อนจึงค่อยนำมาทำอาหาร ป้องกันเชื้อโรค
- การใส่กะทิให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย ป้องกันน้ำกะทิแตกมัน
- รสชาติความอร่อยของไก่รวนปลาร้า จะออกรสเค็มนำ ตามด้วยหวานและมัน
- ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อไก่ได้