แกงรัญจวน

วิธีทำแกงรัญจวน อาหารชาววัง เมนูซี่โครงหมู เป็นอาหารไทย ที่หารับประทานยาก เนื่องจากสูตรนี้เป็นสูตรอาหารชาววัง เป็นสูตรอาหารไทย ที่คิดค้นขึ้นมา โดยใช้เครื่องแกงน้ำพริกกะปิมาทำ แกงซี่โครงหมู ผสมกับสมุนไพรไทย ให้รสชาติหอมหวาน และนุ่มเนื้อซี่โครงหมู หอมในโหระพา บำรุงสุขภาพ ขับเหงื่อได้ดีเหลือใจ

ส่วนผสมสำหรับทำแกงรัญจวน

• ซี่โครงกระดูกหมู สับเป็นท่อนพอคำ 1 ถ้วย
• หอมแดง 1 ช้อนโต้ะ (ทุบพบบุบ)
• กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ (ใส่ทั้งกลีบ)
• พริกสด 5-10 เม็ด
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำพริกกะปิ 2 ช้อนโต้ะ ดูวิธีทำน้ำพริกกะปิ

วิธีทำแกงรัญจวน

1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เกลือลงไป เคี่ยวให้น้ำซุปหวาน ประมาณ 45 นาที
2. ปรุงรส ด้วย หอมแดง กระเทียม พริกสด และน้ำพริกกะปิ ต้มต่อให้รสหวานของหอมแดงและกระเทียมออกรสชาติ
3. ปิดไฟ จากนั้นใส่ใบโหระพาและน้ำมะนาวลงไป ก็จะได้ แกงรัญจวนแสนอร่อย

เคล็ดลับการทำแกงรัญจวน

1. น้ำซุปต้องต้มให้ได้รสชาติของน้ำซุปกระดูกหมูก่อน ยิ่งนานยิ่งดี จะได้เนื้อที่นุ่มและน้ำซุปที่หวาน
2. ใบโหระพา จะให้กลิ่นหอม ต้องใส่ขั้นตอนสุดท้าย หากต้มนานใบจะเหี่ยวและกลิ่นหอมหายไป
3. น้ำมะนาว ใส่ในปริมาณตามใจชอบ ให้ปิดไฟหม้อเสียก่อน และใส่ในขั้นตอนสุดท้าย หากต้มน้ำมะนาวจะทำให้รสเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นรสขม
4. น้ำพริกกะปิ จะมีรสออกหวานและเค็ม ซึ่งมีความหอมของกะปิ ยิ่งเคี่ยวนานสีของน้ำซุปจะใสขึ้น